QUEIJO CANASTRA DO ONÉSIO
Queijo do Onésio – São Roque de Minas
O queijo do Onésio é um queijo da Canastra que devido ao "terroir" do local, há variações que resultam num Queijo mofado/casca florida e noutro com a casca lisa, premiado por causa da sua alta qualidade e do seu sabor, é um queijinho que apresenta mofo branco nativo da Canastra na sua casca, sua massa é macia e cremosa e em algumas épocas do ano, apresenta a bactéria Propiônica lhe conferindo olhaduras e um sabor adocicado. Possui uma leve acidez e quanto mais tempo de maturação mais acentuado o sabor.
