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SERRA DO SALITRE

QUEIJO ARTESANAL SERRA DO SALITRE

Os fatores climáticos, aliado às pastagens, ao trato do rebanho e à genética, permite o desenvolvimento de bactérias e processos enzimáticos que dão sabor amanteigado e a alta qualidade do queijo desta região.A produção do queijo é facilitada por características naturais do local, como a fertilidade do solo e a abundância de água, além de um clima ameno. Na Fazenda Pavão, a família de João José de Melo trabalha no ramo há quatro gerações, produzindo o queijo Artesanal Imperial, que recebe uma resina amarela para promover uma cura mais lenta. Cidades: Serra do Salitre