O clima, altitude, solo, vegetação e a prática de fabricação dos municípios desta região garantem características sensoriais diferenciadas ao queijo desta região e que merecem destaque.
Consistência: semidura, com tendência a macia. Textura: compacta Cor: amarelo ouro, homogênea. Crosta: fina, amarelada, sem trincas. Odor e sabor: cheiro levemente ácido e sabor suave, com ligeira acidez.
Cidades: Araguari, Cascalho Rico, Estrela do Sul, Indianópolis, Monte Alegre de Minas, Monte Carmelo, Nova Ponte, Romaria, Tupaciguara e Uberlândia.
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