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QUEIJO DO JOHNE | PREMIADO
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Queijo Canastra do Johne - 🖐 Tradição e Excelência Premiada
O Queijo Canastra do Johne é um verdadeiro tesouro da Serra da Canastra, produzido artesanalmente na Fazenda Capivara, em Vargem Bonita, Minas Gerais. Com uma história que remonta a 1975, este queijo é um símbolo de tradição, qualidade e sabor inigualável.
Casca Fina e Amarelada: Apresenta uma casca fina e amarelada, com resquícios de mofo branco.
Textura Lisa e Macia: Massa amanteigada e consistência macia.
Sabor Proeminente: Sabor forte, levemente picante, com acidez moderada.
Maturação Média: 21 dias, garantindo um perfil de sabor complexo.
Peso: Aproximadamente 1kg por peça.
Produção: Fazenda Capivara, Vargem Bonita/MG, por Johne de Castro.
Validade: 90 dias após a fabricação.
O Queijo Canastra do Johne harmoniza maravilhosamente com:
Vinhos Tintos Encorpados: Malbec ou Cabernet Sauvignon, que complementam a intensidade do queijo.
Vinhos Brancos Minerais: Chardonnay ou Sauvignon Blanc, para uma harmonização refrescante.
Cervejas Artesanais: Estilos encorpados como Belgian Tripel ou Stout.
Doces Tradicionais: Goiabada cascão, doce de leite ou compotas.
Café: Cafés de acidez moderada e torra forte.
Geleias de Frutas: Figo ou frutas vermelhas, para um contraste delicioso.
Pão de Fermentação Natural: Complementa a cremosidade e intensidade do queijo.
Receitas: Ideal para pão de queijo, pizza, empadinha, quiche e outras delícias.
Conservação e Dicas
Como conservar o Queijo Canastra do Johne:
Ao receber o queijo, retire da embalagem e lave em água corrente, secando com pano ou papel toalha. Armazene em recipiente próprio para queijos na geladeira. Antes de consumir, deixe em temperatura ambiente por 20-30 minutos para realçar seus aromas e sabores.
Como continuar a maturação do Queijo Canastra:
Para um sabor mais acentuado, deixe o queijo fora da geladeira em local fresco e arejado, virando-o diariamente. O Maturador em madeira pode simplificar o processo e ser uma peça decorativa.
Perguntas Frequentes
O que é o Queijo Tipo Canastra?
Queijo Canastra ou Queijo Tipo Canastra são denominações para o queijo tradicional produzido na Serra da Canastra, seguindo a receita única de leite cru, coalho, sal e pingo.
O que é o "Pingo" na produção do queijo?
O pingo é um fermento natural, coletado do soro que escorre dos queijos, utilizado na produção do próximo queijo para manter a fermentação com a microbiota da região.
Qual é o sabor do queijo Canastra?
Sabor marcante, proeminente e intenso, com uma leve picância de fundo, variando conforme a época do ano e o estágio de maturação.
Por que o queijo Canastra é bom?
Sua receita tradicional, aliada às condições únicas da região, resulta em um sabor inigualável, reconhecido mundialmente.
Como comer o queijo Canastra?
Pode ser consumido puro, com café, vinho, em sanduíches, pão de queijo, quiches, ralado sobre massas ou frito.
Pode comer a casca do Queijo Canastra?
Sim, a casca é comestível e faz parte da experiência do produto.
Informações Nutricionais:
Quantidade por Porção - 30g (1 fatia) %VD*
Valor Energético 103 Kcal = 433 KJ
Carboidratos 3,0g
Proteínas 8,0g
Gorduras Totais 7,2g
Gorduras Saturadas 4,6g
Gorduras Trans 0,3g
Fibra Alimentar 0,0g
Sódio 277mg
*Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000Kcal ou 8.400KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Ingredientes: Leite cru, coalho, pingo e sal.
Alérgicos: Contém Leite. Contém Lactose.
Não contém Glúten.
Desfrute da excelência do Queijo Canastra do Johne, um produto que não apenas encanta o paladar, mas também representa a rica tradição queijeira da Serra da Canastra!
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