QUEIJO ROÇA - VALE DA CAPETINGA
Queijo Roça Vale da Capetinga – Sabor Artesanal e Maturação Natural
Os queijos Vale da Capetinga são verdadeiros achados da queijaria mineira, feitos de forma artesanal na zona rural de Capetinga, MG. Produzidos por Adriano e Juliana, apenas com leite cru de alta qualidade da própria fazenda, pingo, coalho e sal, cada peça carrega tradição, autenticidade e o terroir do Cerrado mineiro.
O Que Torna o Queijo Roça Especial?
O Queijinho Roça nasceu inspirado em uma receita tradicional de parmesão, mas ganhou identidade própria graças ao jeitinho mineiro e ao processo diferenciado da fazenda. Sua maturação ocorre por 4 meses em um porão subterrâneo com controle de umidade e temperatura, proporcionando um ambiente natural onde os fungos crescem livremente, formando uma casca selvagem e cheia de personalidade.
Características do Queijo Roça Vale da Capetinga
Leite Cru de Alta Qualidade: Somente leite da própria fazenda, garantindo frescor e sabor autêntico.
Maturação Natural: 4 meses em porão subterrâneo, com casca selvagem desenvolvida naturalmente.
Massa Cozida: Sabor intenso, notas amendoado e leve picância.
Cristais de Maturação: Presença de cristais que surgem com o tempo, oferecendo textura diferenciada.
Produção Artesanal: Feito em pequenas quantidades por Adriano e Juliana, com dedicação em cada etapa.
Região e Origem
A queijaria está localizada na zona rural de Capetinga, Minas Gerais, em meio a morros e matas do Cerrado, conferindo ao queijo um terroir único e marcante.
Dicas de Consumo e Harmonização
Aprecie puro, para sentir toda a intensidade e complexidade de sabores.
Harmonize com vinhos tintos encorpados ou cervejas artesanais.
Experimente em tábuas de queijos, ralado sobre massas ou como protagonista em receitas especiais.
Perguntas Frequentes
O queijo é feito com leite cru?
Sim, somente com leite cru da própria fazenda, sem aditivos.
Como é feita a maturação?
O queijo é maturado por 4 meses em porão subterrâneo, com controle natural de umidade e temperatura.
O que diferencia o Roça de outros queijos?
Sua receita inspirada no parmesão, mas adaptada ao terroir mineiro, e o processo de maturação que resulta em casca selvagem e sabor único.
Quem produz o queijo?
Adriano e Juliana, na fazenda Vale da Capetinga, com produção limitada e artesanal.
Descubra o Queijo Roça Vale da Capetinga e surpreenda-se com um sabor intenso, textura marcante e a verdadeira essência do Cerrado mineiro em cada fatia!
