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QUEIJO IMPERIAL

QUEIJO IMPERIAL

 

O queijo Imperial da Serra do Salitre / MG são produzidos com leite cru e de forma artesanal. A proteção resinada preta é mais fechada que a dourada tradicional, além de mais encorpada, fechando o sabor do queijo com o tempo. Faz a maturação do queijo no escuro, se diferenciando das outras maturações resultando em um sabor único e diferenciado. em uma consistência semidura, com tendência a macia, de natureza manteigosa. A crosta fina possui uma resina amarela (no tipo Imperial) ou preta (no tipo Imperial Premium), sem trincas. A cor do queijo é branca amarelada. Sabor ligeiramente ácido, não picante e que carrega características únicas do solo na região da Serra do Salitre que possui muitos sais minerais que são absorvidos pelo gado na pastagem e passados para o leite que é feito o queijo.

Caracteristicas

Casca: Resinada

Textura: semidura, com tendência a macia, de natureza manteigosa.

Sabor:ligeiramente ácido, não picante e que carrega características únicas do solo na região

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