QUEIJO CANASTRA DA SANTA

O queijo canastra da Santa é o tradicional de casca amarela lisa e branco por dentro. É produzido na fazenda Fazenda Retiro Capão dos Óculos, em Bambuí, MG.

O queijo Serra da Canastra é feito tradicionalmente como era feito há mais de 200 anos, de leite cru prensado à mão. Devido ao terroir da Canastra, dá-se a cor a casca amarelo ouro. São utilizados aproximadamente 10 litros de leite cru para fazer um tradicional de aproximadamente 1, 2 quilo.

A consistência do queijo da canastra da Santa é firme por fora e por dentro, de natureza amanteigado, compacto, e cor branco amarelado e sem trincas.

Maturação por 22 dias

Queijo premiado na França com medalha de bronze em 2019.